在中式糕點與甜咸餡料的世界里，豆類始終是靈魂食材。金威瑪豆業(yè)深耕行業(yè)多年，深知一粒好豆決定一餡好味的秘密。如何科學(xué)選豆，才能體現(xiàn)餡料的細膩與醇香。

核心餡料豆種：風(fēng)味與功能的平衡

1.  紅豆：經(jīng)典之選
紅豆餡色澤鮮紅、口感綿軟，甜度適中。選購需認準粒型完整、顏色鮮紅均勻、皮薄無破損的豆粒。金威瑪?shù)募t豆經(jīng)色選工藝剔除雜豆，確保豆香純凈無雜味。

2.  綠豆：清爽擔(dān)當(dāng)
綠豆餡清香微甜，適合夏季點心。優(yōu)質(zhì)綠豆需圓潤飽滿、鮮綠有光澤，老豆易發(fā)黃且風(fēng)味流失。脫皮綠豆可提升餡料細膩度，避免豆皮渣感。

3.  白豆家族：餡料基材之王
白豆因其低色差、高淀粉、易脫皮的特性，成為工業(yè)化餡料的理想基材。金威瑪?shù)拿撈ぐ锥雇ㄟ^干脫雙色選工藝，避免沾水霉變，粒粒飽滿無脫皮殘留，賦予餡料細膩質(zhì)地與穩(wěn)定品相。

4.  黃豆與黑豆：營養(yǎng)升級之選
黃豆富含蛋白質(zhì)與鈣質(zhì)，磨制豆沙后適合體弱者食用；黑豆則憑高花青素含量為餡料增色添營養(yǎng)。二者需顆粒飽滿、牙咬脆響、無霉變掛絲。

選豆工藝：品質(zhì)的三大防線

1.  源頭嚴控：金威瑪精選國內(nèi)外原產(chǎn)地豆類，去除雜豆、劣豆、蟲蛀豆，確保原料純凈度。

2.  脫皮工藝：采用干脫色選技術(shù)，避免傳統(tǒng)水泡導(dǎo)致的營養(yǎng)流失與霉變風(fēng)險，同時解決脫皮不凈的痛點。

3.  鎖鮮科技：豆餡保水性決定口感與貨架期。添加菊粉與麥芽糖醇可提升保水性至94%以上，延緩裂變，延長風(fēng)味穩(wěn)定性。

金威瑪以25年匠心織就豆類風(fēng)味的經(jīng)緯，從原豆篩選到脫皮色選，從工藝創(chuàng)新到營養(yǎng)留存，只為讓每一口餡料都承載土地的厚贈與科技的精準。選用金威瑪豆源，讓傳統(tǒng)餡料在新時代的舌尖綻放本真之味。