經(jīng)常聽人說(shuō)，綠豆可以解中藥藥性，不能一塊喝??！這句話到底是真是假？

李時(shí)珍老爺子的《本草綱目》中對(duì)綠豆的作用是這么描述的：“厚腸胃。作枕，明目，治頭風(fēng)頭痛。除吐逆。治痘毒，利腫脹。”

而對(duì)于綠豆利腫脹，世界上現(xiàn)存最早的食療專著《食療本草》的作者孟詵有他獨(dú)到的見(jiàn)解：“今人食綠豆皆撻去皮，即有少壅氣，若愈病須和皮，放不可去。”所以這綠豆皮，不可隨意去除。

而藥物學(xué)著作《開寶本草》和《本經(jīng)逢原》中，分別對(duì)綠豆的作用作了以下描述：“主丹毒煩熱，風(fēng)疹，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。”、“ 明目。解附子、砒石、諸石藥毒。”

這些書中，大多肯定了綠豆清熱解毒去暑的功效，但唯獨(dú)沒(méi)有談綠豆能不能和其它中藥能否同時(shí)服用的問(wèn)題，你說(shuō)，他們是不是傻？

當(dāng)然不是。這得從綠豆的四氣五味說(shuō)起，綠豆性寒味甘，歸心胃經(jīng)。有清熱解毒，利尿、消暑除煩，止渴健胃的功效。

而綠豆這個(gè)解毒，一般指的是熱毒，就如《本經(jīng)逢原》所說(shuō)——解附子、砒石、諸石藥毒。而《本草經(jīng)疏》里面又說(shuō)了：脾胃虛寒滑泄者忌之。

綜合上面所說(shuō)的來(lái)看，綠豆能解毒，但一般是解熱毒，因?yàn)樗旧硎呛缘模圆灰伺c溫補(bǔ)類以及溫?zé)犷愃幬锿瑫r(shí)服用。而對(duì)于素體陽(yáng)虛、脾胃虛寒、易泄瀉者，綠豆也是不宜服用的，或者說(shuō)在服用是應(yīng)嚴(yán)格注意用量。

而現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)研究表明綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機(jī)磷、鈣、鉀等成分，綠豆會(huì)與這些成分結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。這么說(shuō)來(lái)，綠豆可以解中藥藥性，但也是有相對(duì)性的，只能對(duì)一部分藥物起作用，不能以偏概全，更不能以一言以蔽之。

不過(guò)，綠豆確實(shí)是個(gè)好東西，它能厚腸胃，又能清熱解暑，如何能在夏天更好的把它開發(fā)出來(lái)呢？

那就來(lái)聊聊好喝的綠豆湯吧！所以下面一個(gè)問(wèn)題便是，綠豆湯怎么熬才好喝？

對(duì)于綠豆湯的口感，其熬制的關(guān)鍵問(wèn)題在于時(shí)間，也就是熬制時(shí)間的長(zhǎng)短。煮湯時(shí)將綠豆淘凈放入水中（綠豆與水的比例可以稍微大于1/10），用武火煮沸，10分鐘左右即可，不要久煮。這樣熬出來(lái)的湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時(shí)候也沒(méi)有必要把豆子一起吃進(jìn)去，喝湯就可以達(dá)到很好的消暑功效。如過(guò)想加強(qiáng)清暑作用的話，可以喝綠豆銀花湯：綠豆100 克、金銀花30 克，水煎服用，熬法同上。

但在熬煮的過(guò)程中，有些人就會(huì)出現(xiàn)一些疑惑——為什么我熬煮的綠豆湯是紅色的呢？

這個(gè)時(shí)候科學(xué)家便可站出來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題了：“綠豆里的酚類進(jìn)入水中，和空氣發(fā)生氧化變紅，用堿性的水煮，就容易變紅，用純凈水或往水里加檸檬汁，就可以保持綠色。綠色的綠豆湯比紅色的更具抗氧化性，更健康一點(diǎn)?！?

所以說(shuō)，這還得回到熬煮時(shí)間的長(zhǎng)短問(wèn)題上，熬煮的時(shí)候豆花微微張開就行，或者可以放入一小撮陳皮，這樣在提升口感的同時(shí)，也能減緩綠豆湯變紅的速度。

最后還得囑托大家，綠豆忌用鐵鍋煮，這也是為了防止綠豆過(guò)早的被氧化。孩子脾胃尚未健全，不宜服用大量綠豆湯。

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