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綠豆，特別常見，用途也很廣泛?？梢宰鼍G豆粥、綠豆沙等，不過市面上有脫皮綠豆，比較少見，但是脫皮綠豆的用途還是很多的。
市面上出售的脫皮綠豆，一般采用加熱脫皮技術(shù)，將綠豆的殼去掉，里面的綠豆仁留在里面。脫皮的綠豆沒有藥殼，做綠豆粥、綠豆沙時，清熱解毒的效果不明顯。很少用來制作綠豆沙，但特別適合制作綠豆糕等糕點。
用金威瑪脫皮綠豆做綠豆糕時，主要用來做綠豆餡。因為已經(jīng)剝了皮，所以餡料的口感比帶皮的綠豆要軟一些。
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