在健康飲食日益受到重視的今天，五谷雜糧已成為餐桌上的常見食材。它們富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，是平衡膳食的重要組成部分。面對市場上琳瑯滿目的雜糧產(chǎn)品，如何挑選到真正優(yōu)質(zhì)的雜糧？

一、觀其形：自然色澤與完整顆粒

優(yōu)質(zhì)雜糧擁有其品種特有的自然色澤和完整形態(tài)。如小米應(yīng)呈現(xiàn)自然的金黃色，顆粒飽滿且大小均勻；紅豆則應(yīng)為暗紅色，顆粒圓潤飽滿，表面有光澤。

若發(fā)現(xiàn)雜糧顏色異常鮮艷（可能為染色）或發(fā)暗發(fā)灰、有蟲蛀、發(fā)霉跡象，則品質(zhì)堪憂。

二、聞其味：自然清香無雜味

天然的雜糧都帶有淡淡的自然清香。購買前可取少量雜糧聞一聞，新鮮雜糧應(yīng)有清新的谷物氣息。

若有霉味、酸味或其他刺鼻異味，則表明雜糧可能已經(jīng)變質(zhì)或經(jīng)過特殊處理，不宜選購。

特別是散裝雜糧，更需仔細辨別氣味。小米、大黃米、蕎麥等含脂肪率較高的雜糧，儲存不當易產(chǎn)生“哈喇味”，這表明其已不新鮮。

三、察其質(zhì)：干燥均勻不黏手

通過觸摸可判斷雜糧的干燥程度和質(zhì)地。優(yōu)質(zhì)雜糧顆粒飽滿、堅實，手感干燥。例如燕麥片，用手抓一把，松散不結(jié)塊的說明含水量低，易于保存；若感覺潮濕發(fā)黏、易成團，則可能已受潮，容易變質(zhì)。

對于豆類，可嘗試用牙咬豆粒測試干燥度。發(fā)音清脆成碎粒說明干燥度高；發(fā)音不脆則可能受潮。干燥度高的雜糧不僅品質(zhì)好，也更耐儲存。

四、看包裝：信息透明密封好

包裝是品質(zhì)的重要保障。選購時需注意三點：

1. 生產(chǎn)信息清晰：查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量選擇生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品，確保新鮮度。

2. 配料簡單純凈：優(yōu)質(zhì)雜糧產(chǎn)品配料表應(yīng)簡單明了，只有雜糧本身。

3. 包裝密封良好：優(yōu)先選擇真空包裝或密封良好的產(chǎn)品，防止雜糧受潮氧化。散裝雜糧易受環(huán)境因素影響，品質(zhì)難以保證。

小包裝更佳：因雜糧食用量通常不大，建議選擇250克或500克小包裝，既保證每次食用的新鮮度，又避免長期儲存導致的品質(zhì)下降。

五、選品牌：溯源保障更安心

選擇信譽良好的品牌是保障雜糧品質(zhì)的重要一環(huán)。知名品牌擁有嚴格的質(zhì)量控制體系，從原料選擇到加工工藝都有高標準要求。